Дезактивированные дрожжи

Дезактивированные дрожжиДезактивированные дрожжи – штамм Saccharomyces cerevisiae (инактивированные, дезактивированные, неактивные) прошедшие тепловую обработку, не используются для брожения теста.
Производятся на жидких питательных средах, получаемых из мелассы, с высоким уровнем содержания глутатиона.
В основном используются для пищевой и хлебопекарной промышленности.
Сухие дезактивированные дрожжи – обладают высокой восстанавливающей способностью, действуют как восстановитель на клейковинный каркас, что обеспечивает легкость раскатки теста в пласт и сохранение равномерной формы, до и после выпечки.

Основные свойства и преимущества:

  • обладают высокой восстанавливающей способностью,
  • обеспечивает легкость раскатки теста,
  • сохраняет форму,
  • восстанавливает клейковинный каркас ,
  • идеально подходит для производства пиццы и хлеба,

Рекомендуемая дозировка дезактивированных дрожжей составляет 0,1 – 0,3% от веса муки.

 Форма выпуска: порошок.

Спецификация:

Распылительная сушка

100 % чистые.

Не содержат ГМО, сою, глютен и продуктов животного происхождения.

Запрос образца

Поделиться ссылкой: